Global G14 Sashimimes Yanagi

Global G14 Sashimimes Yanagi - Het Sashimes is voorzien van een lemmet van 30 cm. Het lange lemmet maakt het mogelijk om in één vloeiende beweging bijvoorbeeld een glad plakje vis te snijden zonder kerven. Het mes doet ook goed dienst als vleesmes. De messen van Global zijn extreem populair binnen de horeca, maar ook bij de thuiskoks, omdat ze zijn vervaardigd uit één stuk cromova staal. De messen zijn dus zeer hygiënisch in gebruik. Het heft is voorzien van anti-slip en is niet voorgevormd. Het staal heeft een hardheid van 56-58 Rockwell en garandeert weinig breuk en is zo goed als roestvrij. Het voordeel van dit staal is dat het mes lang scherp blijft. Het nadeel is, dat het mes alleen kan worden aangezet op een keramisch aanzetstaal of een diamantslijper. Dit is echter alleen voor onderhoud. Na verloop van tijd moet het mes worden geslepen, wat het beste kan gebeuren met een wetsteen (in een hoek van 15-17 graden) of met behulp van een waterslijper. Let op: Dit mes kan beter niet in de vaatwasmachine worden gereinigd. Door de condens in de vaatwasmachine kunnen oxidatieplekjes ontstaan.